Nyheter
2022-11-03
Skräpfisken braxen ska bli hållbara burgare
-
Matsvinn är ett hett ämne den här hösten – och inte bara för konsumenterna. Runt om i landet pågår initiativ för att ta fram matvaror som bättre tar tillvara på de råvaror som finns i Sverige, och som idag kasseras eller mals ner till djurfoder.
-
Ett exempel är braxen, som är benig och har en smak av insjöfisk. På Torsåker gård i Upplands Väsby arbetar man nu med ny teknik för att separera benen från fisken. Förhoppningen är att det här ska innebära billiga och näringsrika fiskburgare i butikshyllorna.
-
Liknande teknik används på Västkusten för att ta fram sillburgare, berättar Ingrid Undeland, professor i livsmedelsvetenskap vid Chalmers.
Källa: Sveriges Radio / Plånboken