Nyheter

Han letar ”nya” surströmmingen – så blev surlöjan

• Nya alternativ till surströmming blir alltmer aktuellt efter att Världsnaturfonden gett strömmingen rött ljus, vilket innebär att de avråder från att köpa och äta fisken.

• Fiskaren Roland Stenman på Storön utanför Kalix experimenterar med olika fisksorter och fermenterade löja för första gången förra året, och säger att resultatet är över förväntan.

• ”Den blev riktigt fin, nu ska jag ta undan löja och göra surlöja igen. Det blir som en lättare fermentering med lägre salthalt som påminner om sursik och surmört”, säger han.

Länk till inslaget.

Källa: Sveriges Radio / P4 

Arkivet.