Nyheter
Säl och skarv blir delikatesser i Mickes kokbok
Att Micke Björklund bjuder på en rad läckra kötträtter på älg, hjort och rådjur är väntat i en viltbok. Men hans tredje kokbok innehåller mer än så – här förvandlas den hatade skarven till en fransk köttgryta och sälen hämnar i både korv och wraps.
Michael Björklund är kocken som själv älskar att vistas ute i naturen och samla in råvaror till sina middagar. Han gillar att plocka svamp och bär och under de senaste åren har han också fått upp ögonen för vildörter, ätbara blommor och trädskott.
– Jag har kompisar utanför restaurangbranschen som kan naturen och som har lärt mig vilka växter man kan ta tillvara. Det har varit roligt att botanisera i naturens eget skafferi, vi har en så rik natur här uppe i Norden. Speciellt intresserad är jag av ätbara blommor, som rallarrosen, daggkåpan och kärleksörten, säger Micke.
Där blomsterängens vilda örter och skott är främmande mark för Björklund så känner han sig mera hemma i skogen, han plockar kantareller, tranbär och nässlor. Han deltar också ivrigt i jakt av sjöfågel, älg och andra vilda djur. Men jaktlicens har han inte.
– Jag är en liten fegis när det gäller att döda djur, jag vill inte riskera att skadeskjuta något. Men jag är gärna med på älgjakt och tar hand om köttet efteråt, jag älskar att tömma och flå. Sjöfågeljakten på Åland är en jakt som jag inte vill missa, det är så rofyllt att sitta ute i gryningen och vänta på smällen.
Läs mer inklusive recept: https://www.hbl.fi/artikel/sal-och-skarv-blir-delikatesser-i-mickes-kokbok/