Nyheter
2018-11-01
Spad från räkor och sill – en outnyttjad resurs
Processvatten som blir över efter att ha använts vid beredning av fisk och skaldjur innehåller värdefulla näringsämnen som kan användas igen.
När sill, räkor och musslor görs i ordning för att fungera som mat för oss används en massa vatten som idag släpps ut som avfall.
Men nu visar forskning från Chalmers tekniska högskola i Göteborg att det går att ta vara på de näringsämnen som finns i vattnet efter att djuren kokats, rensats eller fileats.
Det handlar bland annat om proteiner och fetter som skulle kunna användas i livsmedelsindustrin och som fiskfoder, enligt forskarna.
De jobbar nu vidare med att undersöka förutsättningarna hos företagen att börja utnyttja det här processvattnet skriver de i ett pressmeddelande.